Ах, мультиварка — та самая волшебная коробочка, которая на кухне творит чудеса! Особенно если у вас кухня размером с кладовку или вы живёте в съемной квартире, где готовить — это почти как играть в квест: найди нож, не разбей тарелку и не спали дом. Моя мультиварка появилась ещё в студенческие годы — тогда я думал, что она — мой личный шеф-повар и спаситель от постоянного голода. И знаете что?
Она меня не подвела! Блюда из неё были настолько вкусными, что соседи по общежитию стали заглядывать ко мне на ужин чаще, чем к своим мамам.
Вот так я стал местным гастрономическим героем.
Начнём с классики жанра — плова. Это блюдо всегда получается в мультиварке как по нотам, главное — строго следовать рецепту и не забывать о самом важном секрете: мясо надо обжаривать на горячей чаше, иначе оно будет похоже на варёную резину. Плов в мультиварке напоминает мне одного моего знакомого студента, который пытался приготовить рис в микроволновке и получил вместо плова нечто похожее на кашу для хомяков.
Так что советую всё же довериться проверенной технике и рецептам.
Итак, представьте: говядина нарезана аккуратными кусочками (или как вам нравится — крупно или мелко), лук режется полукольцами (не слишком тонко, чтобы потом не потеряться в общем блюде), морковь соломкой или натёртая — тут уже творчество на ваше усмотрение. Обжариваем мясо до золотистой корочки (если получится черной — тоже ничего страшного, просто скажите гостям, что это «караоке-стайл»), затем добавляем лук и морковь. После того как овощи станут мягкими и ароматными, вливаем воду так, чтобы она покрыла содержимое примерно на сантиметр.
Не забудьте про чеснок и острый перчик чили — они придадут плову характер! Тушим всё около получаса, затем сверху аккуратно выкладываем промытый рис с приправами и включаем режим «Плов». Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, открывайте крышку осторожно – пар может быть горячий как ваши студенческие экзамены!
Теперь давайте перейдём к сладкому искусству — чизкейку! Многие делают основу из печенья (и это неплохо), но я предпочитаю испечь её сам.
Вспоминается анекдот: «Почему пекарь всегда счастлив? Потому что у него жизнь – это тесто!» Так вот, тесто для основы делается просто: мука, яйцо, сахар и немного соли с разрыхлителем. После замеса теста оно отправляется отдыхать в холодильник – ведь даже тесто должно иногда расслабляться после тяжёлого дня.
Пока основа набирается сил в холоде, взбиваем сырный крем из сливок 33%, творожного сыра (чем больше – тем лучше!), ванильного сахара и обычного сахара с яйцами до однородности такой же гладкой как шёлк бабушкина скатерть.
Затем выкладываем основу в чашу мультиварки формируя бортики высотой 4-5 см (чтобы крем не сбежал на прогулку) и заливаем кремом.
Включаем режим выпечки на 80 минут – за это время можно успеть посмотреть пару серий любимого сериала или попытаться вспомнить все даты из истории России (проверено: выпечка точно закончится раньше). После сигнала о готовности достаём чизкейк аккуратно – он нежный как первая любовь – остужаем при комнатной температуре и отправляем ночевать в холодильник.
А теперь финальный штрих – желейная заливка!
Смешиваем пакетик желатина или агар-агара с водой и сахаром (вспоминая старый анекдот про то, как один студент пытался сварить желе без воды и получил… ну вы понимаете). Украшаем чизкейк фруктами и ягодами по вашему вкусу и заливаем прозрачным желе. Выглядит это так красиво, что даже самый строгий преподаватель захочет угоститься кусочком.