Ах, мультиварка – этот чудо-горшок XXI века, который обещает превратить даже самого неумелого кулинара в гуру гастрономии! Представьте: положил ингредиенты, нажал кнопочку, и… пошёл заниматься своими делами. Но почему же тогда блюда иногда выходят такими, что хочется срочно заказать пиццу? Давайте разберёмся вместе и посмеёмся над нашими кухонными приключениями.
Начнём с того, что мультиварка – это почти как волшебная шляпа Гарри Поттера.
В неё можно запихнуть всё что угодно: от супа до рагу. Но если вы думаете, что просто забросили курицу и овощи в чашу, выставили таймер на 20 минут и ждёте шедевра – увы, нет. Как говорил мой дедушка: «Торопишься – людей насмешишь». То же самое про мультиварку.
Чем больше продуктов кладёте, тем дольше она будет варить и тушить. Давление в ней – как настроение кота: чтобы оно поднялось до нужного уровня, нужно время.
И если рецепт говорит «20 минут», смело добавляйте 5-10 минут сверху. Это как с борщом у бабушки: он всегда «на глазок», но никогда не меньше часа.
А теперь внимание!
Расположение ингредиентов в чаше играет роль не меньшую, чем порядок расстановки мебели в комнате перед приездом свекрови. Мультиварка нагревается снизу и сверху (в некоторых моделях), поэтому продукты, которые готовятся дольше всего – например, корнеплоды или мясо – кладите на дно. Легкие овощи или зелень пусть отдыхают сверху.
Иначе рискуете получить кашу вместо блюда.
И вот ещё один важный момент: уровень жидкости в чаше — это святое! Максимальная отметка на стенке чаши — как красная линия на дороге: переступил — получишь штраф… или пригоревшее блюдо с брызгами паров по всей кухне. Если варите крупы или фасоль, которые разбухают как тесто на дрожжах – будьте особенно осторожны и залейте воду максимум до середины чаши.
Некоторые верят в функцию «гриль» или «обжарка» в мультиварках так же сильно, как дети верят в Деда Мороза.
Но поверьте моему опыту: если хотите действительно вкусное мясо или овощи с аппетитной корочкой — лучше сначала слегка обжарьте их на сковороде с маслом. Это как предварительный кастинг для главной роли — без него актёр может остаться незамеченным!
А фарш перед приготовлением стоит обвалять в муке и подрумянить на сковороде — тогда котлеты будут сочнее и ароматнее. Кстати, не мешайте ингредиенты слишком рано; пусть они сначала познакомятся друг с другом поближе под крышкой.
Теперь о загадочном мире сброса давления. Есть два способа: быстрый и естественный — словно два варианта выхода из сложной ситуации на работе: либо быстро уйти через запасной выход (быстрый сброс пара), либо дождаться окончания совещания (естественный сброс).
Быстрый сброс подходит для нежных продуктов вроде яиц или рыбы — они боятся долгой варки как студенты экзаменов; а вот мясо и фасоль любят томиться медленно и вкус становится только лучше.
А если вдруг во время приготовления из вашей мультиварки повалил странный запах? Не пугайтесь! Скорее всего виновата резинка-уплотнитель на крышке — эта маленькая силиконовая штучка впитывает запахи лучше любого ароматизатора для дома. Помните старую шутку про холодильник?
Там тоже эта резинка часто виновата! Так что обязательно мойте её после каждого использования.
И напоследок маленький лайфхак от меня лично: макароны — это не конек мультиварки!
Попытка сварить их там сродни попытке научить кота играть на пианино — вроде возможно, но зачем? Макаронные изделия получаются невкусными и липкими; так что лучше доверьтесь классической кастрюле.