Позавчера вечером, глядя на свою мультиварку, я вдруг поняла: она у меня как та бабушка на даче — стоит себе тихо, пылится и ждёт своего часа. Купила я её год назад, думала, что буду шеф-поваром в собственной кухне, а на деле — только каши варю.
Муж уже начал намекать, что пора бы мясо к ужину приготовить. Ну что ж, решила рискнуть и проверить, сможет ли мой чудо-горшок приготовить нечто большее, чем овсянку.
Забросила в мультиварку говядину с овощами и включила режим «Тушение».
Через час дочка заглянула на запах и спросила: «Мам, что это так вкусно пахнет?» А я сама удивилась — мясо получилось настолько нежным, что буквально таяло во рту! Как говорится, если бы моя бабушка знала про мультиварки, она бы точно перестала мучиться над плитой и перешла бы в наш век технологий.
Гуляш в мультиварке — это вообще отдельная песня. В обычной кастрюле мясо бывает жестким как учебник по физике для гуманитариев: вроде нужен, но очень сложно переварить. А тут — благодаря равномерному нагреву и герметичной чаше — мясо пропитывается собственными соками и становится мягким словно пуховый платок.
Главное — выбрать правильную часть мяса: лопатка или шея подойдут идеально. Вот вам анекдот на эту тему: муж спрашивает жену — «Почему гуляш такой мягкий?» Она отвечает: «Потому что он долго тушился!» Муж задумался: «А если бы он не тушился?»
Но есть один секрет – обжарка!
Кто-то считает это лишним этапом и пропускает его ради экономии времени. А зря! Обжарка создает корочку – ту самую золотистую корочку с характерным ароматом, которая запечатывает соки внутри кусочков мяса.
Это реакция Майяра в действии — звучит серьезно, правда? На самом деле просто магия кухни.
Если не обжарить мясо сначала, гуляш получится менее насыщенным по вкусу. Представьте себе кота без шерсти – вроде котик всё тот же, но как-то не то.
Если совсем нет времени возиться с обжаркой (например, вы пришли домой усталые после работы или просто хотите побольше времени провести за просмотром сериалов), можно сразу загрузить все ингредиенты в мультиварку и включить режим «Тушение» на 3 часа.
Мясо будет нежным – проверено лично! Правда соус может получиться менее насыщенным – зато вы будете героем вечера с минимальными усилиями.
А ещё мультиварка — это идеальный способ для тех, кто любит готовить без стояния у плиты. Установил режим медленного приготовления — пошёл заниматься своими делами: читать книжку или даже строить планы покорения мира (ну или хотя бы квартиры).
Главное не забыть закрыть крышку!
Время приготовления зависит от модели вашей мультиварки и размера кусочков мяса. У меня стандартное время для говядины — около полутора часов в режиме «Тушение», а для свинины около 45 минут.
Но лучше ориентироваться по своей помощнице на кухне: проткнули вилкой мясо – если легко входит – значит готово; если нет – продлите тушение ещё немного.
В итоге гуляш из мультиварки – это не только вкусно и сытно для всей семьи (даже соседи чувствуют аромат через стену), но и просто спасение для тех вечеров, когда сил готовить совсем нет. Как говорил один мой знакомый шеф-повар (в шутку конечно): «Настоящий повар знает три вещи: как пожарить яйцо, как сварить кофе и как заставить мультиварку сделать всю работу за него».