Купил я три года назад мультиварку — этот загадочный агрегат, который обещал превратить меня из любителя микроволновок в настоящего шеф-повара. Первый месяц готовил в ней всё подряд: кашу, котлеты, супы — словом, устраивал настоящий гастрономический марафон. Потом понял, что мультиварка — это как друг на свадьбе: где-то помогает, а где-то просто стоит и мешает.
Инструкцию выбросил (ну кто читает инструкции?), рецепты из приложения забросил подальше и начал экспериментировать по-своему.
Вот честный итог трёх лет дружбы с этим чудо-горшком. Без рекламы и без восторгов из YouTube — только правда и немного юмора. Молочная каша на плите — это почти испытание на прочность нервов: постоянно помешиваешь, следишь за огнём, а стоит отвлечься на минуту — привет, пригоревшая корочка!
Овсянка убегает словно уличный кот с колбасой, манка превращается в комки не хуже школьного пластилина, рисовая каша прилипает ко дну так настойчиво, что потом отмывать её приходится дольше самого приготовления.
А вот мультиварка с молочной кашей ведёт себя как заботливая бабушка: засыпал крупу, залил молоко, нажал кнопку и ушёл заниматься делами. Через полчаса возвращаешься — идеальная каша без пригорания и сюрпризов. Всё дело в равномерном нагреве со всех сторон: дно, стенки и крышка создают такую тепловую атмосферу, что молоко греется нежно и аккуратно — никакого «горячего угла» как на плите.
Для каши мультиварка куплена минимум наполовину — остальное уже приятный бонус.
Вот мясо она тоже любит готовить: говяжья щека, свиная рулька или баранья лопатка — любые куски требуют долгого тушения выходят мягкими и сочными. На плите же мясо то кипит бурно, то едва шипит — постоянные качели температуры не идут на пользу ни вкусу, ни нервам повара. А мультиварка держит температуру как старый добрый контролёр трамвая — ровно и без скачков.
Говяжью щёку на плите я варил минимум три часа с постоянным присмотром (как будто ребёнка нянчил), а в мультиварке она томится два часа сама себе на радость. Крышка герметична настолько, что пар не убегает никуда; мясо тушится в собственном соку – вкус концентрируется так сильно, что даже соседский пес лизнул бы тарелку.
Рис?
Ах да! На плите рис бывает либо липким комом (напоминает детскую лепёшку), либо сыроватым внутри или подгоревшим снизу.
В мультиварке рис выходит рассыпчатым каждый раз – будто специально для тех, кто боится кухонных катастроф. Один стакан риса плюс два стакана воды – нажал кнопку «рис» или «крупы», пошёл читать новости или смотреть котиков в интернете – через полчаса идеальный гарнир готов!
Плов тоже получается неплохо – но тут уже нужна предварительная обжарка мяса (чтобы добиться той самой аппетитной корочки).
Хотя обжаривать в мультиварке – это примерно как пытаться пожарить блины на батарее отопления: тепло есть, но эффекта Майяра не дождёшься.
А вы знали про йогурт? Вот открытие второго года использования: мультиварка умеет держать температуру около 40 градусов – идеальную для молочнокислых бактерий.
Просто нагреваешь молоко до нужной температуры, добавляешь закваску (или ложечку йогурта), ставишь режим «йогурт» или минимальный подогрев часов на 6-8… И получаешь натуральный густой йогурт без всяких химических добавок! Это вам не магазинная жижа с неизвестным сроком годности.