Мультиварка — это такой кухонный волшебник, который умеет почти всё, кроме как пожаловаться на то, что ему не дают отдохнуть. Этот многофункциональный прибор готовит с таким энтузиазмом, что иногда кажется: если бы у мультиварки были руки, она бы уже давно написала мемуары и открыла кулинарную академию.
Она может обжаривать, варить, тушить и даже печь — и всё это без лишних хлопот! Помните анекдот: «Жена говорит мужу: «Купила мультиварку!» Муж отвечает: «Отлично!
Теперь ты будешь готовить?» Жена задумчиво: «Нет, теперь мультиварка будет готовить»». Вот она, магия техники.
Современная бытовая техника — это не просто железки с кнопками, а настоящие кулинарные гении.
Каждый производитель старается сделать свою мультиварку умнее и функциональнее. И вот тут у хозяек начинается настоящий квест: разобраться в режимах!
Ведь сколько моделей — столько и вариантов настроек. У одних температура для жарки 200 градусов, у других чуть меньше, а время приготовления может колебаться от 50 минут до восьми часов (если вы вдруг решили приготовить блюдо для целой армии голодных соседей). Я однажды спросил у знакомой хозяйки: «Ты в какой программе обычно готовишь суп?» Она ответила: «В той, где кнопка побольше».
Вот такой подход тоже имеет право на жизнь!
Самый мощный режим в мультиварке — это жарка. Тут температура поднимается до 200 градусов и выше. При этом крышку лучше держать открытой — чтобы продукты не превратились в кашу под давлением паров.
Представьте себе эту сцену: картошка обжаривается до золотистой корочки, а вы стоите рядом и с гордостью думаете: «Это я её так сделала!» Кстати, если масло не использовать — блюдо получится менее калорийным… но вкус будет как будто без спецэффектов. Как говорил один мой друг-шеф-повар: «Без масла еда – как фильм без спецэффектов – вроде есть сюжет, но скучно».
Интересно наблюдать за теми моментами, когда мультиварка начинает работать в режиме выпечки или запекания. Иногда кажется, что эти два режима настолько близки друг к другу, что их можно спутать даже при всём желании.
В одной моей старой модели выпечка и запекание отличались только названием на панели управления — как в фильмах про шпионов! Но если ваша модель богата настройками — тогда режимы действительно различаются: выпечка при 120–130 градусах для пирогов и булочек; запекание при 170 градусах для мяса с хрустящей корочкой. Кто-то сказал “хрустящая корочка”?
Ммм… напоминает анекдот про мужа и жену на кухне: жена спрашивает мужа – “Ты хочешь мясо с корочкой?” Муж отвечает – “Да!” Жена берет мясо из холодильника… через час приносит тостер.
Режим крупы в мультиварке — отдельная песня! Он автоматически задаёт температуру около 110 градусов и заставляет кашу томиться так долго и нежно, словно бабушка сидит рядом с печкой и рассказывает сказки про молодость.
Говоря о томлении – вспомним старину русскую традицию томить блюда в печи часами; сейчас же это делает наша электрическая помощница за считанные минуты или часы без нашего участия (главное не уснуть возле неё). Один знакомый рассказывал историю о томлении свиной рульки по рецепту су-вид с черносливом – получилось так вкусно, что гости потом неделю вспоминали этот ужин как самый романтичный момент года.