Ах, рисовая молочная каша в мультиварке и скороварке — это как маленькое волшебство на вашей кухне!
Представьте: вы кидаете туда рис, молоко, сахар — и вуаля, через полчаса у вас готов завтрак, который может разбудить даже самого ленивого кота. Но давайте начнем с главного секрета: рис надо брать меньше, чем когда варите кашу на плите. Почему?
Да потому что мультиварка — это не просто кастрюля с функцией «включи-выключи», а настоящий шеф-повар, который не любит переедания.
Вот вам пример пропорций от автора рецепта: на литр молока кладём один мультистакан риса (это такой стаканчик на 180 мл — не путать с рюмкой для коньяка!) и пару столовых ложек сахара. Если хочется поэкспериментировать — добавляем воды или варенье для сладости.
Кстати, про варенье — это как в анекдоте: «Я сначала кашу без сахара варю, а потом уже варенье подсовываю — так и диета соблюдается, и удовольствие есть». А ещё автор признается честно: раньше она засыпала сахар щедро, но теперь предпочитает «догоняться» вареньем.
Знаете, это как с жизнью — сначала строгость, потом веселье!
И вот забавный момент: солить кашу вроде бы принято, но у нашей героини семья явно из тех людей, которые считают соль чем-то подозрительным. Вот я думаю: если добавить щепотку соли в молочную кашу — она заиграет новыми красками!
Или как говорится у бабушки моей знакомой: «Соль к каше — как перец к борщу: без неё скучно». Но кто мы такие, чтобы спорить? Главное — вкусно!
Молоко берём жирное (3,2–3,5 %, иногда и 5 %), иногда разбавляем водой. Тут главное помнить одну мудрую истину: если молоко незнакомое — лучше стоять рядом и следить за процессом варки.
Потому что молоко любит убегать из кастрюли так же стремительно, как коты бегут от ванны. Крышку открывать нельзя (ну разве что посмотреть на побегуна), иначе вся магия может испариться.
Про сухофрукты тоже есть свои приколы. Если вы любитель добавить их сразу в кашу при отложенном старте — будьте готовы к тому, что молоко может свернуться.
Но ничего страшного! Есть такие оптимисты-кулинары, которые просто перемешивают кашу и утверждают: «Вкус тот же!» Это напоминает мне старый анекдот про повара: «Если суп чуть подгорел — добавь специй; если совсем ужасно – скажи гостям «этот рецепт изысканный»».
А теперь о рисе! Для каш выбираем сорта с большим содержанием крахмала (тот самый скрипучий при нажатии).
Краснодарский рис тут король бала! Кубань тоже радует урожаем; пробовали даже итальянский Арборио и Гигант – тоже отлично получается. Но вот пропаренный рис – нет-нет да и подведёт нас в деле создания идеальной каши.
Перед варкой рис промываем аккуратно – не до блеска!
Крахмал должен остаться внутри зернышка – он главный герой нашего шоу по созданию пушистой густой каши. Слишком усердствовать не стоит – иначе получится не каша, а рисовые оладьи.
Теперь немного о времени волшебства. Мультиварка позволяет забыть о контроле во время приготовления!
Вы запускаете программу «Молочная каша» на 35 минут и идёте заниматься своими делами или спокойно спите. И самое приятное – можно опоздать к завершению процесса даже на пару часов! Каша всё равно будет ждать вас тёплая и вкусная – прямо как верный друг.
Особенно люблю вариант с отложенным стартом вечером.
Засыпаете продукты перед сном – утром просыпаетесь от аромата свежей горячей каши! Это почти магия… Почти как у сказочного персонажа из анекдота про мужа-забываку: «Он забыл поставить чайник утром… зато поставил мультиварку с кашей!» Утром жена довольна, муж спасён от голода.