СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

Свекольная икра, остренькая и сочная

2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)
1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)
1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)
0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)
1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)
80 ми.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)
80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)
250-300 ми.л. растит.масла
1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)
Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Приготовление:

Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными, влить помидоры и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить на программе овощи 20 минут, в конце тушения положить чеснок. Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Выход 6 баночек по 0,5 л.
В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить
Ваш стол зимой разнообразит этот очень вкусный рецепт свеклы!
Если использовать не закатывая, то уксуса можно уменьшить, добавить по вкусу, и можно заменить лимонным соком или яблочным уксусом.