СВАНСКАЯ СОЛЬ

СВАНСКАЯ СОЛЬ. Готовим сами!

Рецепт сванской соли - грузинская кухня

В Грузии есть такой национальный продукт, который называется сванской солью. Это смесь различных пряностей, которую традиционно используют в приготовлении грузинских блюд. Сегодня я хочу показать Вам, как эту приправу делаю я…

Ингредиенты:

100 г соль среднего помола

50 г свежий чеснок

1 ч.л сухой укроп

1 ст.л кориандр

1 ч.л имеретинский шафран

1 ч.л уцхо - сунели (голубой пожитник)

1/2 ч.л зира (кумин) (я ее не люблю зиру, заменяю на любимый тмин)

1 ч.л красный острый перец (мне пол чайной ложки достаточно)

Уцхо-сунели - это пажитник голубой или шамбала - еще его называют фенугрек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошенько растолките чеснок в ступке. Можно заменить на блендер или кухонный комбайн, но не желательно.

2. Отдельно перемешайте все специи с солью, без чеснока

3. В получившуюся смесь добавляем чеснок и все тщательно перемешиваем.

4. Должна получиться немного влажная смесь, которую мы рекомендуем хранить в стеклянной герметичной банке в холодильнике.

Используйте ее вместо соли для приготовления блюд.

В каких блюда можно добавлять сванскую соль

Узнаем, для чего и как используется сванская соль у самих грузин.

Итак, они рекомендуют хранить смесь в холодильнике и использовать ее на протяжении 12-24 месяцев, но чем свежее приправа, тем лучше.

Вот для каких блюд подходит приправа сванская соль:

• Утренний завтрак – омлет из яйца с молоком или козьим сыром с щепоткой полученной смеси.

• Еще одна легкая закуска – салат из молодой капусты с подсолнечным маслом и солевой приправой. Как вариант, можно добавить свежие помидоры и огурцы;

• Свое применение находит сванская соль в блюдах из картофеля, овощных рагу и запеканках.

• Вспомните грузинские лепешки с маслом и сушеной «травкой»: это и есть наш секретный ингредиент, который добавляет выпечке особый аромат.

• А еще: попробуйте начинить лепешку свиным или говяжьим фаршем вперемешку с рубленым луком и, конечно, этой волшебной солью. Получим знаменитое блюдо кубдари, аналогичное русскому рецепту беляшей.
• Даже обычное картофельное пюре или жаренный картофель, грибы, превращаются безумно вкусные блюда. Гурманы оценят!

Приятного аппетита!